La technologie infrarouge électrique est bien adaptée à l'industrie agro-alimentaire.

C'est un traitement qui peut être uniquement de surface ou bien pour
cuire à cœur et cela en fonction des longueurs d'ondes émises.
Les processes sont faciles à mettre en oeuvre, rapides, avec peu 
ou pas d'inertie thermique (en fonction du type d'émetteurs) 
à l'allumage ou à l'extinction.
Les traitements par infrarouge développés par ARBOREM  
s'intègrent très bien en complément d'une ligne de cuisson.
En un temps court, sans altérer le produit, l'infrarouge électrique 
peut donner un aspect de surface à votre produit ou bien compléter
la cuisson.

Des solutions de dorage 
rapides et simples.
Barquettes alu ou carton

Décongélation de fruits

      Braisage jambons

BRAISAGE DE VIANDE
Le braisage de viande en Infrarouge 
gaz IRHD ou électrique est 
rapide et constant.

BISCUITERIE
La stabilisation par infrarouge électrique après emballage permet d'allonger notablement la durée de conservation des produits traités.
Cette technologie est efficace et sans danger pour le produit traité. Les temps de traitement sont courts et les coûts de fonctionnement réduits.
Le principe de stabilisation consiste à faire monter en température le produit après sa mise sous polypro pour le stabiliser en surface ou à cœur.

         Caramélisation

Stabilisation après emballage


La refonte de fromage sur croques 
ou pizza est rapide et contrôlée.

DORAGE DE PRODUITS LAITIERS ET RÉACTION DE MAILLARD
Le dorage de crèmes ou gâteaux à base de produits laitiers est rapide et économique.
Il est possible d'obtenir de bons résultats en 30 ou 45 s.
L'aspect de surface du produit peut être contrôlé.
Les changements de production sont rapides et simples.

Un dorage rapide